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Solomillo y calabacín rellenos con crujiente de jamón y sal Roja Hawai

Solomillo
Mango
Sal Roja Hawai
Pimienta blanca
Bacon
Calabacín
Ajo
Cebolla
Jamón
Aceite de oliva virgen extra arbequino
Bechamel
Vino blanco
Tiempo: 00:45 Dificultad: Baja

¿Cómo hacer?

Limpiamos el solomillo abriéndolo en libro eliminando de esta manera las saturaciones de grasa, cubrimos con lonchas de bacon y mango en julianas, cerramos con la ayuda de una cuerda pequeña para cocinar, cubrimos con un buen toque de sal Roja Hawai y pimienta blanca.

Marcamos en una sartén con muy poco aceite de oliva virgen extra arbequino, lo justo para que la sal Roja Hawai se adhiera al solomillo e introducimos en el horno a 180º durante 10 minutos.

A continuación cortamos el calabacín por la mitad, quitando las puntas y vaciamos con cuidado sin llegar al fondo, lo marcamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo y cebolla bien picado junto con una pizca de sal Roja Hawai. Cuando la cebolla se vaya pochando, añadimos la mitad del jamón cortado a daditos minúsculos, Cuando el ajo esté dorado, rellenamos el calabacín, cubrimos con bechamel y horneamos.

El resto del jamón lo freímos en un poco de aceite de oliva virgen extra arbequino, de esta manera, obtenemos el crujiente de jamón.

Por último solo nos queda terminar con la salsa, para ello reducimos el jugo del solomillo con un vaso de vino blanco.
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