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Carpaccio de bacalao a la Pimienta Negra Sarawak

2 lomos de bacalao desalados y congelados
2 tomates
aceitunas negras
1 huevo
2 rábanos
Aceite Virgen Extra Arbequino
Orégano
Pimienta Negra Sarawak
Flor de Sal con Aceitunas
Tiempo: 00:50 Dificultad: Media

¿Cómo hacer?

Para elaborar nuestro carpaccio de bacalao a la Pimienta Negra Sarawak comenzaremos cortando láminas muy finas de los lomos de bacalao aun congelados y depositando las láminas sobre papel de cocina, para que una vez descongelado el bacalao el papel absorba el agua sobrante.

Cocemos el huevo y picamos las aceitunas negras y los rábanos en láminas. Picamos muy finos los tomates y lo maceramos con Aceite Virgen Extra Arbequino, Flor de Sal con Aceitunas y Orégano, lo dejamos reposar un poco, lo removemos y lo extendemos sobre una bandeja o un plato grande a ser posible plano.

Colocamos las láminas de bacalao bien escurridas de agua sobre esta base de tomates seguidamente repartimos sobre el bacalao los trozos de aceitunas negras y las láminas de rábanos.

Cortamos muy muy fino el huevo duro, casi triturado, repartiéndolo sobre nuestro plato. Machacar la Pimienta Negra Sarawak, de esta forma la Pimienta alcanza mucha más intensidad y aroma para nuestro plato, espolvorear sobre el bacalao y humedecer todo con un chorrito de Aceite Virgen Extra Arbequino. Servir acompañado de unas tostas de pan cateto.
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