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Arroz con leche, sirope de Cardamomo y frutos secos

2 litros de leche fresca
250 ml de nata líquida
175 gr de azúcar
150 gr de arroz basmati
Pistachos
Anacardos
Coco desecado
75 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanco
Cardamomo
Tiempo: 00:45 Dificultad: Media

¿Cómo hacer?

Para la elaboración de esta receta sencilla y original primero comenzaremos con la preparación del sirope de Cardamomo, esta especia nos apostará a nuestro postre un toque dulce a la par que picante. Para ello en una olla vertemos el azúcar blanco y moreno junto a 150 ml de agua en una olla y lo ponemos a hervir cinco minutos, mientras tanto machacamos el cardamomo, con cáscara incluida lo incorporamos a la olla, apartamos tapamos y dejamos reposar.

El arroz con leche lo elaboramos de forma tradicional, para ello se pone a hervir la leche, el arroz muy bien lavado y la mitad del azúcar en una olla siempre pendientes de que el azúcar no rebose ni se queme y moviendo todo muy lentamente, Añadir el azúcar restante y la nata y dejar hervir durante aproximadamente unos 15 minutos.

Troceamos los frutos secos en trocitos muy pequeños casi picados y el coco en virutas, hemos elegido almendra y pistachos por la perfecta conjunción con nuestra especia estrella para esta receta el Cardamomo.

Servimos el arroz con leche espolvoreado por encima de los frutos secos y unos hilitos del sirope de cardamomo una vez colado para darle finura y suavidad para nuestro paladar.
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