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Granos del Paraíso

La pimienta Melegueta comúnmente conocida como granos del paraíso es un tipo de zingiberáceas que proviene de los mismos ancestros del cardamomo y el jengibre y es con ellos con quien comparte algunas de sus propiedades.
Los granos del paraíso al igual que las plantas de su familia crece en forma de rizomas que pueden llegar a alcanzar el metro de longitud. De tallo verde intenso en la parte más alta de la planta y sus hojas son alargadas y estrechas de unos 25 cm de largo por unos 2,5 cm de ancho de un verdor intenso al igual que sus frutos.

El fruto es una vaina pequeña fibrosa de color marrón de unos 3 cm de largo y con forma de huevo. Dentro del fruto podemos encontrar las semillas de color marrón junto a una pulpa blanca de sabor amargo ácido muy intenso.

Una de las propiedades no alimentarias de esta pimienta es su fuerza afrodisíaca, esta demostrado científicamente que la ingesta de esta planta aumenta el apetito sexual. También en la antigüedad se utilizaba como remedio contra el cólera o los dolores dentales y de muelas. Incluso una infusión del tallo se ha usado para combatir a la tenia.

Para hablar de los granos del paraíso en la cocina debemos hablar de su conjunción con la pimienta negra molida, aportando un sabor más fresco a los platos. Es un buen sustituto de la pimienta negra para los paladares más suaves usándolo para aderezar carnes pescados o guisos. También en algunos lugares de áfrica lo utilizan como mezcla de especias para el Ras al Hanout y para elaborar licores aromáticos como vinos y cervezas.

En los países escandinavos esta pimienta se viene utilizando desde mediados del Siglo XV cuando se comienza a elaborar el Akavit que era una bebida espirituosa amiga de los guerreros para quitarse el frío de los países nórdicos.

Pero es sin duda en África y más concretamente en Ghana y Nigeria donde el consumo de pimienta Melegueta es más fluido, siendo uno de los principales aderezos de los platos de las cocinas de estos países.
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