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Biltong, un bocado de calidad y sabor

¿conoces el nuevo aperitivo de la cocina sudafricana a base de carne de ternera? Un delicioso bocado que no os dejará indiferentes.
El biltong es una carne seca que se elabora con diferentes tipos de animal, aunque la más usada con diferencia es la elaborada con ternera. Su textura en boca nos recuerda a la textura de la cecina.

Sus orígenes se centran en Sudáfrica, es una carne que hasta hace unos años era muy difícil de conseguir. Los primeros que empezaron a consumir este tipo de “Snack” fueron los inmigrantes holandeses, cuya necesidad imperiosa era la de conservar los alimentos sin refrigeración.

Para su preparación se cortaban tiras de carne que se marinaban con vinagre junto a sales y especias y se dejaba secar.

El biltong se denomina el jamón serrano de Sudáfrica, es un producto consumido tanto por personas mayores como jóvenes y niños, llegando a convertirse en uno de los productos más consumidos en el país africano.

El biltong en España en la actualidad se puede encontrar gracias a una empresa creada por Simón Fusté, de madre sudafricana cuando traía muestras de sus viajes a África siempre tenia gran éxito entre sus amigos, de esto nació African Tastes. Desde Gerona y con ternera de alta calidad produce el Snack que más fuerte irrupción de biltong ha tenido hasta el día de hoy en España.

Además este biltong en España se consume en forma de virutas, la carne se seca, se marina y se sazona con sal y una mezcla de especias como el cilantro, pimientas blanca y negra molida. Es un proceso muy fácil de realizar, solo habría que tener mucho y revisarla para evitar que se cree moho por la diferencia de temperaturas y que haya demasiado calor.
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