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Alga Wakame

Undaria Pinnatifida, más conocida por su nombre japonés alga wakame del cual ha cogido también su nombre de comercialización, aunque en Inglaterra se conoce como Sea Mustard o en Corea Miyok.
El wakame es una de las algas de más importancia gastronómica, puesto que se usa con mucha frecuencia en las cocinas de Japón, Corea y China. Crece en todo el fondo marino de forma silvestre.

Entre las principales propiedades del alga wakame se encuentra que es un potente antioxidante al igual que el alga kombu, pues poseen una alta concentración en clorofila y xantofilas, así ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro.

El alga wakame es el alimento que presenta mayor contenidos en calcio, si comparamos el alga wakame con la leche podemos decir que en 100 ml de leche contienen 120 mg de calcio, mientras que con la misma cantidad de alga wakame se consiguen unos 1300mg de calcio. Es por esta razón que la alga wakame es adecuada para mujeres en edad de menopausia y personas con problemas óseos, también es beneficiosa para deportistas de élite a los cuales se recomienda en gran medida las dietas ricas en calcio.

En cuanto a la cocina el alga wakame tiene infinidad de maneras de cocinar, en sopas, cocidos, ensaladas, salteadas, secas y en polvo, como por ejemplo la sopa de miso con wakame.

Para la receta coger cebolla, zanahoria y col y trocearlas, sofreír con un poco de aceite y hervir para hacer caldo de verduras, el alga una ver hidratada introducirla en el caldo junto con una mínima pizca de jengibre, como último paso cuando las verduras estén bien cocinadas, añadir el miso junto a un poco de sal azul persia y remover hasta diluir por completo. Dejar reposar unos 5 minutos y a disfrutar de esta rica y saludable receta, una de las recetas más tradicionales y a la vez más populares de la cocina oriental.
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