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Alcaravea o comino de prado

Alcaravea, Carum carvi o comino de prado, es una especia que actualmente es poco conocida para la gran mayoría de las personas pero que antiguamente si gozaba de gran popularidad en las cocinas de España.
La Alcaravea es una semilla muy parecida al comino tanto en aspecto como en sabor, pero con un sabor que también recuerda al de anís por su toque y regusto algo picantón y su forma es un tanto más alargada. En cuanto a su planta debemos decir que es muy similar en parecido a la zanahoria, con sabor de raíz tuberculosa con regusto a apio.

Tiende a crecer más que nada en zonas de montaña de los Pirineos y en el sur de Aragón, con un 16% de aceite en su composición. Tiene propiedades que se parecen a las del anís, diurético, tónico y evita las flatulencias, así también regula el transito y ayuda en gran medida a la digestión.

Ya desde la antigüedad se hacia un uso muy frecuente de esta especia, llegando incluso a ser utilizada como pienso para el ganado. Sus semillas se puede utilizar en infusiones para maximizar su potencial, con solo una cucharadita de postre en una taza de agua hirviendo.

En Cataluña se elabora el anís de comí que ayuda que es un aliado para la lucha contra las digestiones pesadas. El licor Kummel se elabora macerando semillas de alcaravea en aguardiente. En los paises del norte de Europa se utilizan para aromatizar quesos como el Havarti en Holanda. En algunos escritos de la España del siglo XVI se mencionan algunos guisos que especiaban con semillas de alcaravea.

La alcaravea no es fácil de encontrar, puesto que no la suelen vender en supermercados convencionales, si no que la venden en tiendas en sus dos variedades típicas molidas y enteras en tiendas especialistas de especias y en herboristerías.
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